28 juillet 2008
Pain fourré aux légumes
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Ingrédients :
- 1 sachet de levure de boulangerie rapide
- 10 cl d'eau tiède
- 1 c. à café de sucre en poudre
- 150 g de farine de blé T55
- 180 g de fécule de pomme de terre
- 5 g de sel
- 2 c. à soupe d'huile de noix
- 2 blancs d'œufs
- 1 aubergine de taille moyenne
- 2 courgettes de taille moyenne
- 3 carottes
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- mélange d'épices à l'indienne (fenouil, oignon, curcuma, coriandre, cumin, fenugrec, piment fort, ail, thym, poivron, moutarde)
- sel
Protocole :
Mettez l'eau dans un bol avec la levure et le sucre, mélanger jusqu'à l'homogénéité. Laisser lever 10 à 15 min.
Ajouter le sel, l'huile et les blancs d'œufs et pétrir pendant 10 min avec une cuiller ou à la main. Laisser lever 1 heure sous une serviette.
Pendant ce temps, épluchez et préparez les légumes. Les aubergines seront coupées en quart dans la longueur, puis en tranches fines. Les courgettes épépinées puis coupées en bâtonnets d'environ 3 centimètres, de même que les carottes.
Verser 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une casserole, puis y placer les légumes et saler selon le goût, puis couvrir et cuire à feu doux pendant 40 min.
Préchauffer le four au thermostat 7.
Verser la moitié de la pâte dans un moule à four carré, préalablement beurré et fariné. Faire remonter la pâte sur les bords du plat jusqu'en haut, puis répartir les légumes sur la pâte. Recouvrir ensuite les légumes avec ce qui reste de pâte, en vérifiant que les légumes sont tous recouverts, puis placer un cône en papier au centre du pain, et percer la pâte jusqu'aux légumes, pour permettre à la vapeur d'eau de s'échapper pendant la cuisson. Placer dans le four en même temps qu'un ramequin d'eau, et cuire pendant 35 min. Consommez le pain aux légumes chaud, en plat principal.
Ajouter le sel, l'huile et les blancs d'œufs et pétrir pendant 10 min avec une cuiller ou à la main. Laisser lever 1 heure sous une serviette.
Pendant ce temps, épluchez et préparez les légumes. Les aubergines seront coupées en quart dans la longueur, puis en tranches fines. Les courgettes épépinées puis coupées en bâtonnets d'environ 3 centimètres, de même que les carottes.
Verser 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une casserole, puis y placer les légumes et saler selon le goût, puis couvrir et cuire à feu doux pendant 40 min.
Préchauffer le four au thermostat 7.
Verser la moitié de la pâte dans un moule à four carré, préalablement beurré et fariné. Faire remonter la pâte sur les bords du plat jusqu'en haut, puis répartir les légumes sur la pâte. Recouvrir ensuite les légumes avec ce qui reste de pâte, en vérifiant que les légumes sont tous recouverts, puis placer un cône en papier au centre du pain, et percer la pâte jusqu'aux légumes, pour permettre à la vapeur d'eau de s'échapper pendant la cuisson. Placer dans le four en même temps qu'un ramequin d'eau, et cuire pendant 35 min. Consommez le pain aux légumes chaud, en plat principal.
...recette...
