28 juillet 2008
Béchamel Groseilles
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Ingrédients :
- 25 g de beurre
- 25 g de farine de blé blanche
- 60 g de sucre en poudre
- du lait selon que l'on souhaite une crème plus ou moins ferme
- le jus de 100 g de groseilles fraîches (écrasées dans une passoire, sans peau ni pépin)
- 100 g de groseilles fraîches
Protocole :
Dans une casserole, faire fondre le beurre puis ajouter la farine en mélangeant, délayer immédiatement avec une petite quantité de lait et ajouter progressivement autant de lait que voulu en prenant garde de procéder par palier : faire épaissir, rajouter du lait, faire épaissir, etc.
Lorsque que la consistance désirée est obtenue, ajouter le sucre et le jus de groseille et bien mélanger, puis verser dans des récipients individuels et disposer quelques groseilles fraîches à la surface de la béchamel. Laisser prendre au frigo 1 à 2 heures avant de servir.
...recette...
